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简单的清蒸鱼方法图解

发布:安阳市竞博lol食品有限责任公司浏览:521次

简单的清蒸鱼方法图解

食材

1条(500克左右) 新鲜活鱼 1块 姜 2条 葱 腌鱼料:盐,胡椒粉,料酒,姜片,葱白段 5克 盐 2克 糖 15ml 料酒 15ml 生抽 适量 油

步骤/方法

1、将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;

2、姜去片切丝,葱洗干净切丝;

3、大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;

4、烧锅里放油,爆香姜丝;

5、把调味料放入锅里,煮开;

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。

注意事项

家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?其实酒楼的蒸鱼方法也不难,秘诀有:

1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;

2. 蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅;

3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了;

4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;

5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上;

酒楼风味的清蒸鱼就这么简单!

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